Boost de protéines | Spaghettis frais alla carbonara avec salade d’endives et double pancetta
vinaigrette balsamique et grana padano
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
1120 /portion
Protéines × 2! Doublez les bonnes choses avec notre option Boost de protéines. Donnez de la classe à votre souper de pâtes avec des ingrédients qui ne manquent pas de chic. Le premier: des spaghettis frais alla chitarra. Ils deviennent délicatement al dente en quelques minutes de cuisson seulement. Pour un carbonara chic, mélangez les pâtes à des morceaux de pancetta dorés et un mélange divin de jaune d’œuf, de crème et de grana padano râpé. La salade d’accompagnement n’a rien à envier au reste grâce aux endives, des feuilles croquantes et sucrées-amères ayant une élégance bien à elles.
Nous vous enverrons:
- 170g Pancetta
- 15ml Ail haché
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Endive
- 15ml Vinaigre balsamique
- 225g Spaghettis alla chitarra frais
- 45ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
- 9g Épices façon Mezzogiorno (sel, ail, basilic, sucre, carottes déshydratées, oignon, sauce au piment de Cayenne, huile de tournesol, origan, fenouil, ciboulette, piment de Cayenne broyé)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Fouet
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
2 ou 4 Œufs
Lipides totaux
72 g
Lipides saturés
26 g
Sodium
1910 mg
Glucides
78 g
Sucres
3 g
Protéines
47 g
Fibres
13 g
Préparation
Cuire les pâtes
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer. Cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire la pancetta
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter la pancetta* et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soient dorée et croustillante. Ajouter l’ail et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Mise en place
Entretemps, dans un petit bol, fouetter la crème, les épices, le fromage et 2 jaunes d’œuf (doubler pour 4 portions) jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Jeter le pied de l’endive; trancher finement sur la longueur.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer les endives et la bébé laitue.
Mélanger les pâtes
À la poêle de pancetta, ajouter les pâtes, ½ de l’eau de cuisson réservée et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Hors du feu, incorporer le mélange de crème; S-P. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter l’eau de cuisson restante jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les assiettes. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
