Boost de protéines | Terre et mer aux épices style sud-américain
avec choux de Bruxelles et chimichurri
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
910 /portion
Lorsqu’il y a des steaks sur la table en Argentine ou en Uruguay, le chimichurri n’est jamais bien loin. Ce condiment tire sa saveur vive des fines herbes, d’une bonne dose d’ail et du vinaigre de vin rouge. La coriandre donne à cette version son côté revigorant, parfait pour mettre en valeur des hauts de surlonge de bœuf poêlés enrobés d’assaisonnements aux notes fumées.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 2 Gousses d’ail
- 14g Coriandre
- 300g Choux de Bruxelles
- 160g Riz blanc
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 7g Épices Par-delà la Catalogne (coriandre, paprika fumé, sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivron vert, huile de tournesol, paprika, dioxyde de silicium, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique, poivre noir)
Contient : Crevettes • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1180 mg
Glucides
81 g
Sucres
4 g
Protéines
64 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau, 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions) et ⅓ des épices; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Rôtir les choux de Bruxelles
- Entretemps, couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Arroser avec ½ du vinaigre.
Cuire les steaks
- Entretemps, assécher les steaks. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Cuire l’ail
- Hacher finement l’ail.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter ¾ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions), en grattant pour décoller les sucs.
- Transférer dans la casserole de riz et incorporer ¼ de la coriandre.
Faire le chimichurri
- Dans un grand bol, mélanger la coriandre, l’ail et le vinaigre restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les choux de Bruxelles et les steaks sur le dessus.
- Arroser les steaks avec le chimichurri. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
