Boost de protéines | Terre et mer frotté au café sur le BBQ avec crème à la salsa verde
salade de légumes et pitas grillés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
Mettez des saveurs sud-américaines en vedette dans votre assiette de terre et mer ce soir. De la salsa verde piquante, adoucie par de la crème sure, unit toutes les couches de saveurs de ce plat. Le bœuf grésille sous des assaisonnements foncés, riches en espresso et en piments anchos. Après un passage sur le gril, les poivrons, les zucchinis et les morceaux de pain pita se réuniront pour créer une salade au mordant irrésistible.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 1 Zucchini vert
- 1 Poivron
- 30ml Vinaigre de cidre
- 45ml Salsa verde
- 43ml Crème sure
- 1 Pita artisanal
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon vert
- 8g Épices aux grains d’espresso (cassonade, sel, café espresso, poivre noir, piment ancho, oignon, ail, coriandre, origan, clous de girofle, thym)
Contient : Lait, Crevettes, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
BBQ
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
1600 mg
Glucides
39 g
Sucres
10 g
Protéines
60 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper le zucchini sur la longueur en morceaux de ½ po. Couper le poivron en quatre sur la longueur et le vider. Hacher finement l’ail. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la salsa verde et ¼ de l’ail; S-P.
Griller les légumes et les pitas
Dans un grand bol, mélanger les zucchinis, les poivrons, l’oignon vert, un filet d’huile et l’ail restant; S-P. Ajouter au BBQ et griller 4 à 5 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajouter le pita et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer sur une planche; réserver le bol.
Griller les steaks
Assécher les steaks* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices; S-P. Ajouter au BBQ et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Cuire les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût); S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Faire la salade
Hacher grossièrement les zucchinis et les poivrons. Déchirer le pita en morceaux. Trancher finement l’oignon vert sur la largeur. Dans le bol réservé, mélanger les oignons verts, le vinaigre (commencer avec ½) et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Ajouter les zucchinis, les poivrons et les pitas.
Dresser les plats
Répartir les steaks, les crevettes et la salade entre les assiettes. Arroser avec la crème à la salsa verde. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
