Boost de protéines | Terre et mer grillé sur salade de couscous perlé italien
avec vinaigrette au pesto de tomates séchées
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
900 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez des crevettes à votre repas avec notre option Boost de protéines. À vos marques, prêt? Sortez les steaks! La saveur estivale emplit ces assiettes, qui mettent en vedette des steaks de haut de surlonge grillés et du couscous perlé mélangé à des poivrons rôtis, des concombres et de la bébé laitue. Un pesto de tomates séchées et du vinaigre balsamique blanc s’allient pour créer la parfaite vinaigrette estivale. Une magnifique soirée en perspective.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 15ml Pesto de tomates séchées
- 1 Gousse d’ail
- 2 Concombres
- 15ml Vinaigre balsamique blanc
- 1 Poivron rôti
- 165g Couscous perlé multicolore
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou, Lait, Crevettes, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
37 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1490 mg
Glucides
79 g
Sucres
5 g
Protéines
66 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le couscous
Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Remplir la casserole d’eau salée et porter à ébullition. Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer. Transférer dans un grand bol; mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
Mise en place
Entretemps, chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper les concombres et le poivron rôti en petits dés. Hacher grossièrement la bébé laitue.
Griller les steaks et les crevettes
Assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût); S-P. Ajouter les steaks* au BBQ et griller 3 à 5 min par côté, jusqu'à la cuisson voulue (pour une température uniforme, les retourner au moins deux fois). Ajouter les crevettes** au BBQ et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Transférer sur une planche et laisser les steaks reposer avant de trancher.
Commencer la salade
Dans un grand bol, mélanger le pesto, le vinaigre, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Ajouter la bébé laitue, les concombres et les poivrons rôtis.
Finir la salade et servir
Au bol de couscous, ajouter la salade. Répartir la salade entre les assiettes. Déposer les steaks et les crevettes sur le dessus. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
