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Boulettes de bœuf et carottes sucrées à l’érable

avec purée de pommes de terre rustique et salade verte

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

4

Calories

680 /portion

Boulettes de bœuf et carottes sucrées à l’érable

avec purée de pommes de terre rustique et salade verte

Une façon ingénieuse de servir les carottes? Suffit de les râper et de les incorporer dans de généreuses boulettes de bœuf haché, avec une bonne dose d’épices à base de ciboulette. Voilà un moyen discret d’augmenter le volume des boulettes–et la portion de légumes–sous une forme approuvée par les enfants. Enfin, une sauce au sirop d’érable apportera une touche sucrée aux boulettes bien dorées. Vous les servirez avec une purée rustique de pommes de terre grelots et une salade de laitue frisée arrosée de vinaigrette miel-Dijon.

Nous vous enverrons:

510g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
900g Pommes de terre grelots
300g Carottes nantaises
1 Tête de laitue frisée
90ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
30ml Demi-glace de légumes
15ml Sirop d’érable
18g Épices Ciboulette chanceuse (farine de blé enrichie, ciboulette, oignon, oignons déshydratés, sel)

Contient : Lait, Moutarde, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
2 c. à s. Beurre
Râpe
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
37 g

Lipides saturés
12 g

Sodium
630 mg

Glucides
58 g

Sucres
16 g

Protéines
32 g

Fibres
8 g

Préparation

Faire la purée

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les pommes de terre en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre. Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.

Préparer et cuire les boulettes

Entretemps, râper les carottes. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, ⅓ des carottes et les épices; S-P. Former 16 boulettes de la taille d’une balle de golf. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Égoutter tout excédent d’huile de la poêle.

Faire la sauce et enrober les boulettes

À la poêle de boulettes, ajouter le sirop d’érable, la demi-glace et ¼ tasse d’eau. Cuire 2 à 4 min, en arrosant les boulettes de sauce, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les boulettes soient enrobées.