• Préchauffer le four à 450°F.


• Couper le zucchini en quatre sur la longueur; trancher finement sur la largeur.


• Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P. 


• Enfourner 7 à 9 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

• Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter la pâte de tomate et ⅔ de l’ail. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.


• Ajouter la sauce tomate, ⅔ des épices et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.


• Réduire le feu pour faire mijoter.

• Entretemps, dans un grand bol, mélanger le boeuf, le panko et les épices et l’ail restants; S-P.


• Lorsque la sauce mijote, avec deux cuillères, former 10 boulettes avec le bœuf et les déposer au fur à mesure dans la poêle de sauce.


• Cuire 10 à 12 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que les boulettes* soient bien cuites.


• Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à ¼ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.


• Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).

• Entretemps, dans un bol moyen, ajouter le riz de chou-fleur.


• Couvrir d’une pellicule plastique et percer quelques petits trous.


• Cuire au micro-ondes 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.


• Incorporer un filet d’huile; S-P.

• Au bol de riz de chou-fleur, incorporer les zucchinis.


• Répartir les légumes entre les assiettes.


• Déposer les boulettes et la sauce sur le dessus. Bon appétit!

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