Boulettes de bœuf ponzu-gingembre
avec salade d'edamames et de radis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Vas-y, équipe protéines! Avec de la farine d'amandes incorporée aux boulettes et des edamames dans la salade, cette recette saura à coup sûr vous rassasier. Et les saveurs de la sauce ponzu, du gingembre et des oignons caramélisés feront le bonheur de vos papilles.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 20g Gingembre
- 100g Radis
- 1 Tête de brocoli
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 25g Oignons caramélisés
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30g Farine d’amandes
- 15ml Huile de sésame grillé
- 60ml Sauce ponzu à la lime
Contient : Amandes • Œufs • Sésame • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1000 mg
Glucides
29 g
Sucres
11 g
Protéines
44 g
Fibres
11 g
Préparation
Rôtir les brocolis
- Préchauffer le four à 450°F.
- Jeter 1 po du pied de brocoli; peler la tige. Couper la tête en longs fleurons minces, en gardant la tige.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ de l’huile de sésame; S-P.
- Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mise en place
- Entretemps, porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Peler et râper le gingembre.
- Trancher finement les radis.
Préparer les boulettes
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la farine d’amandes, ¼ du gingembre et 1 œuf (doubler pour 4 portions); S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
Cuire et enrober les boulettes
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Ajouter le gingembre restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, les oignons, ¾ du ponzu et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Incorporer l’huile de sésame restante.
Blanchir les edamames et faire la salade
- Entretemps, ajouter les edamames à la casserole d’eau bouillante et cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
- Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée.
- Une fois refroidis, égoutter et assécher.
- Dans un autre grand bol, mélanger les edamames, les radis et le ponzu restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les boulettes et le brocolis entre les assiettes.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
