Boulettes de bœuf Stroganoff en sauce crémeuse
avec champignons, légumes feuillus et carottes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
Ce Stroganoff de boulettes de viande est riche en crème sure, échalotes et beurre, et accompagné de champignons tranchés. Oublions les pâtes riches en glucides et mettons plutôt l'accent sur les légumes: des carottes nantaises et des légumes feuillus flétris rend chaque bol divinement copieux.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 225g Champignons émincés
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 200g Carottes nantaises
- 30ml Demi-glace de légumes
- 43ml Crème sure
- 12g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, protéines végétales hydrolysées (soya), paprika, extrait de levure, huile de canola, origan, cellulose, thym)
Contient : Lait • Soya
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1150 mg
Glucides
25 g
Sucres
10 g
Protéines
32 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Couper les carottes en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
Préparer et cuire les boulettes
- Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, ⅓ de la demi-glace, ½ des échalotes et ½ des épices; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions). Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Commencer le Stroganoff
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les échalotes restantes et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Ajouter les carottes et les champignons. Faire sauter 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Réduire le feu à moyen.
Finir le Strogonoff
- À la poêle de légumes, ajouter les épinards, la crème sure, la demi-glace restante et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit; S-P.
- Incorporer les boulettes.
Dresser les plats
- Répartir le Stroganoff entre les bols. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
