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Boulettes de bœuf et zucchinis à l’italienne

avec sauce rosée sur orzo aux légumes

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

4

Calories

650 /portion

Boulettes de bœuf et zucchinis à l’italienne

avec sauce rosée sur orzo aux légumes

On se tourne vers l’Italie pour ce souper familial. Le bœuf haché se mêle aux zucchinis râpés pour former des boulettes savoureuses, parfumées à l’ail et assaisonnées de nos épices Branche d’olivier. Une fois bien dorées, vous les enroberez de sauce rosée crémeuse. Servez-les sur de l’orzo parsemé de morceaux de zucchinis et de haricots pour une portion de légumes supplémentaire.

Nous vous enverrons:

510g Bœuf haché
200g Haricots
2 Gousses d’ail
2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
280g Orzo
200ml Sauce tomate
60ml Crème
15g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir)

Contient : Lait, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Râpe
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 Grandes poêles

Lipides totaux
28 g

Lipides saturés
11 g

Sodium
480 mg

Glucides
64 g

Sucres
9 g

Protéines
37 g

Fibres
5 g

Préparation

Mise en place

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter les extrémités des haricots; couper en morceaux de 1 po. Couper les zucchinis en deux sur la longueur; trancher finement ½ et râper la ½ restante. Hacher finement l’ail.

Cuire l’orzo

Ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle. Garder au chaud.

Préparer et cuire les boulettes

Entretemps, dans un grand bol, mélanger le boeuf, les zucchinis râpés, ½ de l’ail et ½ des épices; S-P. Former 16 boulettes de la taille d’une balle de golf. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.

Faire l’orzo aux légumes

Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les zucchinis tranchés et les haricots. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Incorporer dans la casserole d’orzo.

Faire la sauce et enrober les boulettes

Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter la sauce tomate, la crème et les épices restantes; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Incorporer les boulettes.