Boulettes de porc façon soupe à l’oignon
avec zucchinis rôtis et quinoa
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
Les fans de soupe à l’oignon reconnaissent son charme fromagé, riche et savoureux. Alors on s’est demandé si le concept pouvait être transposé dans une assiette. L’ajout d’emmental rehausse les saveurs de ces boulettes, nappées d’une sauce aux échalotes fondantes.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 1 Zucchini jaune
- 1 Zucchini vert
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 2 Gousses d’ail
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 30ml Demi-glace de légumes
- 50g Emmental râpé
- 9g Mélange Union européenne (farine de blé enrichie, oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, acide citrique, feuille de laurier)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
650 mg
Glucides
48 g
Sucres
8 g
Protéines
42 g
Fibres
7 g
Préparation
Préparer les boulettes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Hacher finement l’ail.
- Dans un bol moyen, mélanger le porc, le fromage, ½ de l’ail et ⅔ des épices; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
Rôtir les boulettes et les zucchinis
- Couper les deux types de zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur.
- Disposer les boulettes sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Retourner et ajouter les deux types de zucchinis, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les boulettes* soient bien cuites et que les zucchinis soient dorés et tendres.
Faire la sauce
- Entretemps, couper l'échalote en deux et la peler; trancher finement.
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les échalotes et faire sauter 5 à 7 min, en ajoutant 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli et soient dorées.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Cuire le quinoa
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Dresser les plats
- Répartir le quinoa entre les assiettes.
- Déposer les zucchinis et les boulettes sur le dessus.
- Arroser les boulettes avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
