Boulettes de porc glacées
avec carottes rôties beurre-gingembre et salsa de pommes
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
670 /portion
Acidulées, sucrées et généreusement assaisonnées, ces boulettes de porc haché glacées au hoisin s’inspirent de saveurs qui plairont à toute la famille, avec de la cassonade, des graines de sésame et du gingembre. Vous les accompagnerez de carottes rôties au beurre et au gingembre, servies sur un lit de quinoa blanc moelleux. Avant de déposer ce plat sur la table, vous y ajouterez une salsa colorée de concombres et de pommes qui donnera certainement le sourire à toute la famille.
Nous vous enverrons:
- 510g Porc haché
- 600g Carottes (orange ou multicolores)
- 15ml Pâte de gingembre
- 3 Concombres
- 1 Lime
- 2 Pommes
- 190g Quinoa blanc
- 90ml Sauce hoisin
- 24g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Lait, Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Zesteur
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Micro-ondes
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1350 mg
Glucides
74 g
Sucres
25 g
Protéines
34 g
Fibres
11 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur. Dans un grand bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre au micro-ondes, 15 sec à la fois. Incorporer les carottes et ⅔ du gingembre; S-P. Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le quinoa
Entretemps, dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 2 tasses d’eau, ⅓ des épices et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, évider et couper les pommes en petits dés. Couper les concombres en petits dés. Zester et couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
Préparer, cuire et glacer les boulettes
Dans un autre grand bol, mélanger le porc et le gingembre et les épices restants; S-P. Former 16 boulettes de la taille d’une balle de golf. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire les boulettes 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter le hoisin et ¼ tasse d’eau. Cuire 2 à 3 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce que les boulettes* soient glacées et bien cuites et que la sauce ait épaissi.
Faire la salsa de pommes
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les concombres, les pommes, le jus de lime et jusqu’à ½ du zeste de lime; S-P.
Terminer et servir
À la casserole de quinoa, incorporer le zeste de lime restant; S-P. Répartir le quinoa entre les bols. Déposer les carottes, les boulettes, toute sauce restante et une cuillerée de la salsa de pommes sur le dessus. Garnir avec les quartiers de lime. Servir la salsa de pommes restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
