Boulettes de porc glacées aux abricots avec amandes grillées
purée de pommes de terre et salade croquante
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
4
Calories
770 /portion
Fans de viande et de pommes de terre, ce repas est pour vous: passez au niveau supérieur avec des boulettes de porc aux épices ranch et une purée au beurre. Les boules de porc haché sont enrobées d’une sauce sucrée aux abricots et garnies d’amandes grillées pour ajouter une touche croustillante. Les pommes de terre se présentent sous forme de purée pour un accompagnement doux et onctueux, puis une salade au goût frais, agrémentée de concombres, équilibre le tout à la perfection.
Nous vous enverrons:
- 510g Porc haché
- 900g Pommes de terre
- 240g Bébé laitue (laitue mixte, bébé épinards, kale ou roquette)
- 3 Concombres
- 50g Amandes
- 45g Confiture d’abricots
- 60ml Demi-glace de légumes
- 30ml Vinaigre de cidre
- 12g Épices De retour au ranch (ciboulette, persil, moutarde, ail, oignon, cassonade, sel kasher)
Contient : Amandes, Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Grande poêle
Passoire
Épluche-légumes
Huile
4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
48 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
360 mg
Glucides
54 g
Sucres
9 g
Protéines
34 g
Fibres
7 g
Préparation
Faire la purée
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 4 c. à s. de beurre. Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les concombres sur la largeur.
Griller les amandes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées; S-P. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Préparer, cuire et glacer les boulettes
Dans un grand bol, mélanger le porc et les épices; S-P. Former 16 boulettes de la taille d’une balle de golf. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter la confiture d’abricots, la demi-glace et ½ du vinaigre. Cuire 1 à 2 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce que les boulettes* soient bien cuites et glacées.
Faire la salade et servir
Dans un autre grand bol, mélanger le vinaigre restant et 3 c. à s. d’huile; S-P. Incorporer les concombres et la bébé laitue. Répartir la purée et la salade entre les assiettes. Déposer les boulettes et les amandes sur la purée. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
