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Boulettes de porc haché avec sauce aux champignons

sur purée rustique et haricots verts

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

2/4

Calories

660 /portion

Boulettes de porc haché avec sauce aux champignons

sur purée rustique et haricots verts

Savoureuse et onctueuse à souhait, cette sauce aux champignons se marie parfaitement aux boulettes de viande tendres. Mélangez le porc haché avec de la demi-glace, des échalotes et une bonne dose de fines herbes citronnées, comme du romarin, de la marjolaine et des feuilles de laurier, pour former de délicieuses boulettes. Faites dorer chacune d’elle avant de les arroser de sauce. Et quoi de plus classique qu’une purée de pommes de terre et des haricots verts pour compléter chaque assiette?

Nous vous enverrons:

250g Porc haché
450g Pommes de terre
225g Champignons
200g Haricots verts
1 Échalote française (ou oignon)
30ml Demi-glace de légumes
10g Mélange Bon en citron (paprika, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, écorces de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, arôme de citron, chili, feuille de laurier, huile de citron, farine de blé enrichie)

Contient : Lait, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
2 Grandes poêles
Passoire
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Huile

Lipides totaux
35 g

Lipides saturés
16 g

Sodium
710 mg

Glucides
56 g

Sucres
11 g

Protéines
34 g

Fibres
8 g

Préparation

Faire la purée

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les pommes de terre en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.

Mise en place

Entretemps, trancher finement les champignons. Jeter les extrémités des haricots. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement ½ et trancher finement la ½ restante.

Préparer et cuire les boulettes

Dans un grand bol, mélanger le porc, ½ des échalotes hachées, ½ de la demi-glace et ⅓ des épices; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.

Cuire les haricots

Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et les échalotes hachées restantes. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Transférer dans une assiette.

Faire la sauce

Dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les échalotes tranchées. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent à ramollir. Ajouter les épices restantes et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ajouter la demi-glace restante et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.