Boulettes de porc marocaines
avec salade de lentilles chaudes, radis et courge
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
/portion
Dans un plat à sucres lents, les protéines de viande, les légumineuses et les légumes prennent toute la place. Avec de la farine d'amande et un œuf dans les boulettes de porc, et une salade de lentilles tomates séchées et lime, ce plat répond à tous les critères.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Lime
- 100g Radis
- 30g Farine d’amande
- 15g Tomates séchées émincées
- 30ml Demi-glace de légumes
- 540ml Lentilles (en conserve)
- 6g Épices Du Taj aux tajines (coriandre, fenouil, paprika, cumin, curcuma, sel)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
g
Lipides saturés
g
Sodium
mg
Glucides
g
Sucres
g
Protéines
g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en 2 quartiers.
- Couper les radis en quatre.
Rôtir les légumes
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge et les radis avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 12 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Préparer les boulettes
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le porc, 1 œuf (doubler pour 4 portions), la farine d’amandes et les épices restantes; S-P.
- Former 10 boulettes (doubler pour 4 portions).
Cuire les boulettes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et cuire 9 à 11 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire la salade de lentilles
- Égoutter et rincer les lentilles.
- Chauffer la poêle réservée à feu moyen.
- Ajouter les lentilles, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et la demi-glace; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Incorporer les légumes, les tomates et le jus de lime.
Dresser les plats
- Répartir la salade de lentilles entre les assiettes.
- Déposer les boulettes sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
