Boulettes de porc style Balkans
sauce fumée à l'ajvar et feta sur boulgour
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Des boulettes des Balkans! Elles regorgent des saveurs des deux types de paprika (doux et fumé). Vous concocterez une sauce dans la même poêle à base de sauce tomate, de pâte de poivron rouge rôti, de zucchinis et d’ail. Savourez ce délice faible en glucides sur du bulgur parsemé de feta salé.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 15ml Ail haché
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Zucchini vert
- 30ml Demi-glace de légumes
- 100ml Sauce tomate
- 30ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 80g Boulgour
- 60g Feta
- 7.5g Épices Double paprika (paprika doux, paprika fumé, ail en poudre, oignon en poudre, origan, poivre noir, sel kasher)
Contient : Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
690 mg
Glucides
47 g
Sucres
7 g
Protéines
38 g
Fibres
12 g
Préparation
Cuire le boulgour
- Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l'eau soit absorbée. Égrainer le boulgour.
Préparer les boulettes
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le porc, ½ de l’ail et ⅔ des épices; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
Commencer les boulettes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes et cuire 5 à 7 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et partiellement cuites.
Mise en place
- Entretemps, couper le zucchini en dés moyens.
Finir les boulettes et faire la sauce
- À la poêle de boulettes, ajouter les zucchinis et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter la sauce tomate, la demi-glace, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et l'ail et les épices restants; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
- Ajouter les épinards et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli et que les boulettes* soient bien cuites.
Dresser les plats
- Répartir le boulgour entre les assiettes.
- Déposer les boulettes et la sauce sur le dessus.
- Émietter le fromage sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
