Brochettes de bœuf grillées moyen-orientales
avec mouhammara consistante
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Certaines de nos épices préférées du Moyen-Orient se retrouvent dans cette recette avec l'une de nos trempettes préférées du Moyen-Orient. Le bœuf haché prend les notes salées et acidulées du mélange d'épices à base de sumac, pendant que les noix de Grenoble et les poivrons rôtis sont hachés pour concocter une mouhammara. Le tout est parfaitement équilibré par une abondance de légumes grillés.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 1 Zucchini jaune
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 1 Poivron rôti
- 4 Brochettes de bambou
- 8g Épices Charmant Levant (sumac, graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Sésame, Sulfites, Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
370 mg
Glucides
31 g
Sucres
13 g
Protéines
34 g
Fibres
10 g
Préparation
Mise en place
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Placer les brochettes dans un bol peu profond; couvrir d’eau.
- Peler et trancher finement l’oignon en rondelles.
- Couper le zucchini sur la largeur en morceaux de ½ po en biseau.
- Jeter les extrémités des haricots.
- Hacher finement le poivron rôti.
- Hacher finement l’ail.
- Presser le citron.
Préparer et griller les brochettes
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, ⅔ de l’ail et ½ des épices; S-P.
- Former 4 longs morceaux ovales (doubler pour 4 portions).
- Égoutter les brochettes et embrocher le bœuf* sur chacune; arroser d’huile.
- Ajouter au BBQ et griller 6 à 8 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Griller les légumes
- Dans un bol moyen, mélanger les haricots, les zucchinis, les oignons, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Transférer sur une planche; hacher grossièrement.
- Dans le même bol, mélanger les haricots, les zucchinis, les oignons, ½ du jus de citron et un filet d’huile; S-P.
Faire la mouhammara
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger les poivrons rôtis, les noix de Grenoble, le jus de citron et l’ail restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir les brochettes et les légumes entre les assiettes.
- Servir la mouhammara à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
