Bucatinis all'Amatriciana au bacon
avec kale et grana padano
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Rustiques, les bucatinis sont les pâtes parfaites pour accompagner cette sauce traditionnelle du Lazio, en Italie. La sugo all'amatriciana crée un parfait équilibre entre le porc salé (ici du bacon canadien) et des tomates acidulées, du fromage râpé et du poivre noir.
Nous vous enverrons:
- 100g Bacon fumé naturellement (élevé au Canada sans antibiotiques)
- ½ Botte de kale
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 225g Bucatinis
- 100ml Sauce tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Œufs • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
600 mg
Glucides
102 g
Sucres
9 g
Protéines
27 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Hacher finement l’ail.
- Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.
- Couper le bacon en petits dés.
Cuire le bacon
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bacon* cuire 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Faire la sauce
- Réduire le feu de la poêle de bacon à moyen.
- Ajouter l’ail et les échalotes. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le kale et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P.
- Ajouter la demi-glace, la sauce tomate et ½ de l’eau de cuisson réservée.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
Mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter les pâtes et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud; S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Garnir avec le fromage. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
