Bucatinis all’amatriciana épicée avec pancetta
avec salade croquante à la vinaigrette au balsamique
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
840 /portion
La sauce amatriciana tire son caractère distinctif de quelques éléments clés: les notes grasses du porc salé, l’umami du grana padano et la touche piquante du piment de Cayenne. De plus, comme toute sauce rouge qui se respecte, son secret repose sur de bonnes pomodoro! Cette casserole de gros tubes de bucatinis est parfaite pour une soirée d’hiver. Une salade bien croquante à base de radis et de balsamique complétera votre assiette.
Nous vous enverrons:
- 85g Pancetta
- 100g Radis
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Tête de laitue
- 400ml Tomates cerises (en conserve)
- 30ml Vinaigre balsamique
- 225g Bucatinis
- 25g Grana padano (contient présure)
- 4g Épices Un été à Rome (ail, oignon, basilic, persil, origan, thym, piment de Cayenne broyé, poivre noir, sauge)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Petite casserole (ou bouilloire)
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
910 mg
Glucides
108 g
Sucres
18 g
Protéines
34 g
Fibres
12 g
Préparation
Mise en place
Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) à ébullition. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Hacher finement l’ail. Briser les pâtes en deux.
Faire la sauce
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta*, les échalotes et ¾ de l’ail. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit croustillant et parfumé. Ajouter les tomates, les épices et l’eau bouillante; S-P et porter à ébullition.
Cuire et mélanger les pâtes
À la casserole de sauce, ajouter les pâtes. Réduire le feu pour faire mijoter; couvrir et cuire 18 à 20 min (en remuant toutes les 3 à 4 min, en séparant les pâtes et en grattant pour décoller les sucs), jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce ait réduit. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement de l’eau, jusqu’à la consistance voulue. Incorporer ½ du fromage.
Faire la salade
Entretemps, hacher grossièrement la laitue. Couper les radis en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l’ail restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Incorporer la laitue et les radis; S-P.
Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les bols. Garnir avec le fromage restant. Servir la salade à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
