Bucatinis all’amatriciana express avec pancetta et parmesan
salade de tomates cerises au balsamique
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
900 /portion
La pancetta et le parmesan, deux étoiles du répertoire italien, travaillent main dans la main pour créer une soirée de pâtes inoubliable. Comme l’amatriciana traditionnelle, cette recette fait appel à la viande de porc séchée pour imprégner la sauce tomate de saveurs riches, tandis que la garniture de fromage vieilli persiste sur la langue. Les bucatinis creux sont parfaitement al dente, tandis que la salade de tomates cerises et de bébé laitue assaisonnée de balsamique offre un doux contrepoint.
Nous vous enverrons:
- 85g Pancetta
- 140g Tomates cerises
- 15ml Ail haché
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 200ml Sauce tomate
- 45ml Vinaigrette balsamique riche et fouettée
- 225g Bucatinis
- 25g Copeaux de parmesan (contient présure)
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Lait, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1810 mg
Glucides
110 g
Sucres
16 g
Protéines
32 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire la pancetta
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire la pancetta* 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Cuire les pâtes
Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Préparer la sauce
Entretemps, couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. À la poêle de pancetta, ajouter les échalotes et l’ail. Cuire 1 à 2 min, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que les échalotes aient ramolli. Ajouter la sauce tomate et les épices; poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les saveurs se soient mélangées.
Préparer la salade
Entretemps, couper les tomates en deux. Dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, les tomates et la vinaigrette; S-P.
Mélanger les pâtes et servir
À la poêle de sauce, ajouter les pâtes et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue. Répartir les pâtes entre les bols. Garnir avec le fromage. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
