Bucatinis crémeux express aux asperges et petits pois
avec fromage de chèvre
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Fiez-vous aux asperges quand vient le temps de préparer un souper végé express. Leur goût délicat et leur texture légèrement croquante sont toujours les bienvenus au printemps. Faites-les bouillir rapidement avec des petits pois dans la même casserole que les pâtes. Enrobez les bucatinis parfaitement al dente d’une sauce onctueuse faite avec du beurre, de l’ail, de la crème et du jus de citron, plus du fromage de chèvre pour une touche d’acidité fromagée. Servez le tout avec des quartiers de citron ensoleillés.
Nous vous enverrons:
- 15ml Ail haché
- 1 Citron
- ½ Botte d’asperges
- 150g Petits pois
- 225g Bucatinis
- 30ml Demi-glace de légumes
- 45ml Crème
- 30g Fromage de chèvre
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Passoire
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
670 mg
Glucides
101 g
Sucres
8 g
Protéines
23 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter les extrémités fibreuses des asperges; couper en trois en biseau. Couper le citron en quartiers.
Cuire les pâtes et les légumes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Lorsqu’il reste 2 à 4 min, ajouter les asperges et les pois. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent.
Faire la sauce
Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, la crème, les épices et ¼ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud et mélangé.
Mélanger les pâtes
À la poêle de sauce, ajouter 2 c. à s. de beurre, le jus de 2 quartiers de citron (doubler les deux pour 4 portions), le fromage et les pâtes et les légumes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les bols. Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
