Bucatinis végétaliens au citron et beurre de noix de cajou
avec kale, zucchinis et artichauts marinés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Ce plat de pâtes végé innovant combine à merveille les ingrédients du garde-manger aux produits frais. Vous préparerez la sauce satinée à partir de beurre de noix de cajou naturellement crémeux, de jus de citron fraîchement pressé et de levure alimentaire pour une touche umami. Ajoutez à cela une bonne dose de légumes, c'est-à-dire des zucchinis sautés, du kale et des artichauts marinés aromatisés avec de l’ail rôti. Les tubes de bucatinis al dente sont ravis d’accueillir le tout.
Nous vous enverrons:
- 100g Kale haché
- 1 Citron
- 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
- 4g Levure alimentaire
- 2 Gousses d’ail rôti
- 170ml Artichauts marinés (en pot)
- 30g Beurre de noix de cajou
- 225g Bucatinis
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde, Noix de cajou, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
680 mg
Glucides
105 g
Sucres
8 g
Protéines
23 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en 2 quartiers. Couper le zucchini en deux sur la longueur; couper en morceaux de ¼ po. Hacher finement l’ail. Égoutter les artichauts et les assécher avec un essuie-tout; couper en quatre.
Cuire les pâtes
Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire les légumes
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les zucchinis et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le kale, l’ail, les artichauts, ¼ tasse de l’eau de cuisson réservée (doubler pour 4 portions) et les épices; S-P. Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le kale ait ramolli.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
Dans un bol moyen, mélanger le beurre de noix de cajou, le jus de citron, la levure alimentaire et 2 c. à s. de l’eau de cuisson restante (doubler pour 4 portions). À la poêle de légumes, ajouter la sauce et les pâtes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les bols. Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
