Burger de porc sur feuilles de laitue
avec «frites» de carottes et aïoli acidulé
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Au lieu des pains grillés traditionnels, vous servirez ces délicieuses galettes de porc dorées entre des feuilles de laitue frisée, avec un aïoli somptueusement crémeux. Vous accompagnerez vos burgers de «frites» de carottes aux épices et d’une salade croquante à la vinaigrette au cidre de pomme.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 300g Carottes nantaises
- 1 Tête de laitue frisée
- 2 Gousses d’ail
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de cidre
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivrons rouges, poivre noir, huile de canola, origan, persil, ciboulette)
Contient : Œufs • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
61 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
880 mg
Glucides
25 g
Sucres
9 g
Protéines
29 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les «frites» de carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper en deux sur la longueur toutes les carottes, sauf la moitié d'une (doubler pour 4 portions).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes coupées avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mise en place
- Entretemps, réserver les 4 plus grandes feuilles de laitue (doubler pour 4 portions); hacher grossièrement le reste.
- Trancher finement la carotte restante sur la largeur.
- Hacher finement l’ail.
Préparer et cuire les galettes
- Dans un grand bol, mélanger le porc, ⅔ de l’ail, un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P.
- Former 2 galettes (doubler pour 4 portions).
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les galettes* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Faire l’aïoli acidulé
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger la mayo, ½ du vinaigre et l’ail et les épices restants; S-P.
Faire la salade
- Dans un autre grand bol, mélanger le vinaigre restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la laitue hachée et les carottes tranchées.
Dresser les plats
- Répartir les «frites» de carottes et ½ des feuilles de laitue entre les assiettes.
- Garnir les feuilles de laitue avec une galette, l'aïoli acidulé et les feuilles de laitue restantes.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
