Burgers de chorizo choripan argentins
avec salade de chou au poblano et mayo chimichurri
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
840 /portion
Le sandwich à la saucisse grillée appelé «choripan», en honneur du duo de chorizo et de pain, est populaire en Amérique du Sud. Cette version burger réinvente le porc assaisonné en galettes, qui garniront des pains avec de la mayo chimichurri, de l'échalote marinée et une salade de chou piquante.
Nous vous enverrons:
- 250g Chair à chorizo de porc haché d’élevage canadien
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 14g Menthe
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 150g Chou émincé
- 60ml Vinaigre de cidre
- 60ml Mayonnaise
- 2 Pains hamburger artisans
Contient : Orge • Œufs • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle-gril (ou grande poêle)
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
58 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
690 mg
Glucides
53 g
Sucres
9 g
Protéines
30 g
Fibres
6 g
Préparation
Préparer et griller les galettes
- Former le chorizo en 2 galettes* (doubler pour 4 portions).
- Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les galettes* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette et réserver la poêle.
Faire les échalotes marinées
- Entretemps, peler et couper l’échalote en deux; trancher finement ½ et hacher finement la ½ restante.
- Dans un petit bol, faire chauffer ½ du vinaigre, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et du S-P 30 sec à 1 min au micro-ondes.
- Ajouter les échalotes tranchées.
- Laisser mariner.
Mise en place
- Couper le poblano en quatre sur la longueur et le vider. Dans un autre petit bol, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un grand bol, faire le chimichurri en mélangeant la menthe, les échalotes hachées, le vinaigre restant et un filet d’huile; S-P.
- Dans un autre petit bol, mélanger la mayo et ½ du chimichurri; S-P.
Cuire les poblanos et faire la salade
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les poblanos et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Transférer sur une planche et réserver la poêle.
- Une fois tiédies, couper en petits dés.
- Au bol de chimichurri restant, incorporer les poblanos, le chou et un généreux filet d’huile.
Griller les pains et servir
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les pains, côtés coupés vers le bas et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
- Répartir les pains du dessous entre les assiettes.
- Garnir chaque pain du dessous avec une cuillerée de la mayo chimichuri, une galette, une cuillerée de la salade de chou, les échalotes marinées (égoutter avant l’ajout) et un pain du dessus.
- Servir la mayo chimichuri et la salade de chou restantes à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
