«Burgers» portobellos-mascarpone
avec oignons caramélisés et pommes de terre rôties
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
630 /portion
Terminez une journée de fin d’hiver en beauté avec des «hamburgers» aux portobellos. Ces imposants champignons sont une option de premier choix pour remplacer la viande; leur forme ronde se prête à merveille à un pain grillé classique! Faites-les rôtir au four sous une pluie d’épices aux olives, puis farcissez-les de mascarpone crémeux avant de les saupoudrer de panko. Complétez les garnitures avec de la mayo aux épices, des oignons caramélisés sucrés-salés et des légumes feuillus ramollis. Des quartiers de pommes de terre avec ça?
Nous vous enverrons:
- 900g Pommes de terre
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 4 Champignons portobello
- 60ml Mayonnaise
- 20g Panko
- 50g Oignons caramélisés
- 60ml Mascarpone
- 4 Pains hamburger classiques
- 15g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Orge, Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
2 Plaques de cuisson
Papier parchemin
Huile
Sel et poivre (S-P)
Huile d’olive
Grande poêle
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
760 mg
Glucides
88 g
Sucres
10 g
Protéines
16 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) sur la longueur en quartiers de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Commencer les champignons
Entretemps, jeter le pied des champignons. Sur une autre plaque recouverte de parchemin arrosée d’huile d’olive, disposer les champignons, côté concave vers le haut, et arroser d’huile d’olive. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Cuire les épinards
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les épinards et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli. Transférer dans une assiette; garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le mascarpone et ½ des épices restantes. Dans un autre petit bol, mélanger la mayo et les épices restantes.
Finir les champignons
Lorsque les champignons commencent à ramollir, retirer du four et farcir avec le mascarpone aux épices. Déposer le panko (presser pour faire adhérer) sur le dessus et arroser d’huile d’olive. Enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Terminer et servir
Griller les pains, côté coupé vers le bas, sur la grille du four 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Badigeonner le côté coupé des pains avec la mayo aux épices. Répartir les pdt et les pains du dessous entre les assiettes. Garnir chaque pain du dessous avec les champignons (côté coupé vers le haut), les oignons, les épinards et un pain du dessus. Bon appétit!
