Cari au tamarin et aux épices des Caraïbes
avec noix de cajou et coriandre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
Le tamarin sait faire de l'effet à nos papilles. La pulpe de ce fruit tropical est délicieusement sucrée et surette. Accompagnée de gingembre et d'épices caribéennes, c'est la base d'un cari de courge musquée et de zucchini ancestral déposé sur un riz blanc moelleux.
Nous vous enverrons:
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Zucchini ancestral
- 20g Gingembre
- 14g Coriandre
- 25g Noix de cajou rôties
- 160g Riz blanc
- 15ml Pâte de tamarin
- 60ml Sauce cari-coco
- 10g Cassonade
- 4g Épices Paradis tropical (piment de la Jamaïque, paprika, muscade, thym, gingembre, sel, poivre)
Contient : Noix de cajou • Moutarde
Vous aurez besoin:
Râpe
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
2 Casseroles moyennes
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
170 mg
Glucides
94 g
Sucres
16 g
Protéines
11 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, peler et râper le gingembre.
- Couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Commencer le cari
- Dans une autre casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le gingembre, la courge et les épices; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Finir le cari
- À la casserole, ajouter le tamarin, la cassonade, la sauce cari-coco, les zucchinis et ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 6 à 8 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir et que les légumes soient tendres.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le cari sur le dessus.
- Garnir avec les noix de cajou et la coriandre. Bon appétit!
