Cari aux haricots noirs à la noix de coco
sur riz avec poivrons et zucchinis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
560 /portion
L’heure est aux légumes! Ce cari doux est parfaitement alléchant, gracieuseté du délicat équilibre qu’il doit au lait de coco crémeux et à notre mélange d’épices Délicieux tikka (avec de l’ail et du gingembre, puis du curcuma pour la couleur et de l’anis étoilé pour approfondir les saveurs). Faites-y baigner une combinaison astucieuse de haricots noirs, de poivrons et de zucchinis relevée de lime et de coriandre. Tout le monde s’installera confortablement à table en vous voyant verser le résultat sur un lit de riz blanc.
Nous vous enverrons:
- 1 Botte de coriandre
- 1 Lime
- 2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 2 Poivrons
- 330ml Lait de coco
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 320g Riz blanc
- 30ml Demi-glace de légumes
- 28g Épices Délicieux tikka (paprika, sel de mer, purée d'ail, purée de gingembre, coriandre, cumin, curcuma, poivre noir, fenouil cannelle, anis étoilé)
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Sel
Passoire
Grande poêle à bord haut (ou grande casserole)
Huile
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
510 mg
Glucides
100 g
Sucres
7 g
Protéines
17 g
Fibres
15 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2 ½ tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, couper les zucchinis en dés moyens. Vider et couper les poivrons en dés moyens. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Égoutter et rincer les haricots noirs. Presser la lime.
Faire le cari
Dans une grande poêle à bord haut (ou grande casserole), chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis et les poivrons. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le lait de coco, la demi-glace, les haricots noirs, les épices et ½ tasse d’eau; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 4 à 6 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que les saveurs se soient mélangées et que les légumes soient tendres. Incorporer le jus de lime et ⅔ de la coriandre.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer le cari sur le dessus. Garnir avec la coriandre restante. Bon appétit!
