Cari d’aubergines frites végétalien
avec brocolis rôtis sur riz basmati
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
Les aubergines sont à l’honneur dans ce séduisant cari végétalien rempli d’éléments astucieux, en commençant par un lit de riz basmati moelleux parfumé avec nos assaisonnements Délicieux tikka. Ces épices enivrantes se mêlent aussi à merveille au lait de coco, à la demi-glace (de légumes, bien sûr) et à l’ail pour créer une sauce pour les tendres morceaux d’aubergines frites dans la poêle. Les fleurons de brocolis rôtis et les oignons verts apportent une touche d’éclat verte à chaque portion alléchante.
Nous vous enverrons:
- 200g Fleurons de brocolis
- 2 Gousses d’ail
- 2 Oignons verts
- 1 Aubergine
- 165ml Lait de coco
- 160g Riz basmati
- 30ml Demi-glace de légumes
- 14g Épices Délicieux tikka (paprika, sel de mer, purée d'ail, purée de gingembre, coriandre, cumin, curcuma, poivre noir, fenouil cannelle, anis étoilé)
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Râpe
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
380 mg
Glucides
94 g
Sucres
13 g
Protéines
13 g
Fibres
16 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ½ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, râper l’ail. Trancher finement les oignons verts; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Couper l’aubergine en dés moyens.
Rôtir les brocolis
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ¼ des épices restantes; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Frire les aubergines
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les aubergines et ½ des épices restantes; S-P. Frire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Ajouter l’ail et les bulbes d’oignons verts. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Faire le cari
À la poêle d’aubergines, ajouter le lait de coco, la demi-glace, les épices restantes et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer le cari et les brocolis sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
