Cari de chou-fleur «au beurre» végétalien
avec riz assaisonné à l’ail et oignons verts
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Y a-t-il quelque chose de mieux que le poulet au beurre? On vous propose une version végétalienne d’un classique de la restauration indienne, prisé pour sa texture crémeuse et son goût épicé. Alors, laissez le poulet de côté, et faites place au chou-fleur. Les fleurons sautés jusqu’à ce qu’ils soient dorés s’imprègnent d’une sauce somptueuse enrichie de lait de coco et de pâte de tomate. Servez le tout sur une base de riz assaisonné parfumé à l’ail, avec des tiges d’oignons verts pour couronner le tout.
Nous vous enverrons:
- 15ml Ail haché
- 1 Oignon vert
- 1 Lime
- 1 Tête de chou-fleur
- 165ml Lait de coco
- 160g Riz blanc
- 30ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 12g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
400 mg
Glucides
94 g
Sucres
12 g
Protéines
14 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ de l’ail, ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, retirer le cœur du chou-fleur; couper la tête en petits fleurons. Presser la lime. Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Commencer le cari
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Faire sauter les choux-fleurs et les bulbes d’oignons verts 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter la pâte de tomate et l’ail et les épices restants. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la pâte de tomate soit rouge foncé et que l’ail soit parfumé.
Finir le cari
À la casserole de choux-fleurs, ajouter la demi-glace, le lait de coco et ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 4 à 6 min, partiellement à couvert, ou jusqu’à ce que les choux-fleurs aient ramolli. Incorporer le jus de lime (commencer avec ½).
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer le cari sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
