Cari de keftas de bison avec tindoras et mini poivrons
riz basmati au gingembre et naans tartinés de beurre à la coriandre
Temps de cuisson
40 minutes
Portions
2/4
Calories
1230 /portion
Pour célébrer une soirée d’hiver avec style, quoi de mieux que de peindre la tablée de couleurs chaleureuses? En vedette sur le riz basmati parfumé au gingembre se trouve un légume coloré qui gagne à être connu: le tindora, un favori de la cuisine indienne pour son croquant, est sauté avec des mini poivrons. Les keftas prennent forme avec de la viande de bison haché d’élevage canadien, du panko léger, du yogourt et une tonne d’épices d’inspiration tikka. Une fois dorées, elles seront enrobées d’une sauce au cari à base de tomates colorée et crémeuse. Des pains naans grillés au four et garnis de beurre et de coriandre ajouteront une dose de bonheur supplémentaire.
Nous vous enverrons:
- 250g Bison haché maigre d’élevage canadien
- 20g Gingembre
- 200g Mini poivrons
- 1 Botte de coriandre
- 100g Tindoras
- 400ml Tomates cerises (en conserve)
- 30g Panko
- 160g Riz basmati
- 100g Yogourt grec
- 2 Naans
- 9g Épices Instant tikka (sel de mer, purée d’ail, purée de gingembre, paprika, coriandre, cumin, curcuma, poivre noir, cannelle, anis étoilé, fenouil)
Contient : Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
2 Grandes poêles
Épluche-légumes
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
1790 mg
Glucides
153 g
Sucres
15 g
Protéines
50 g
Fibres
14 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Peler et hacher finement le gingembre. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ du gingembre et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, dans un petit bol, laisser ramollir 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Couper les tindoras en deux sur la longueur. Couper les poivrons en deux sur la longueur et les vider. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Dans un grand bol, mélanger le panko, ½ du yogourt et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Incorporer le bison et ½ des épices; S-P.
Cuire les tindoras et les poivrons
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tindoras et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et faire sauter 8 à 10 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les tindoras soient partiellement cuits. Ajouter les poivrons et faire sauter 5 à 6 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres; S-P.
Préparer et cuire les keftas
Entretemps, former la mixture de bison en 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf. Dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les keftas* et cuire 9 à 11 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire le cari
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et les épices restants. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les tomates et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 10 à 12 min, en remuant et en écrasant les tomates, jusqu’à ce que la sauce ait réduit. Ajouter les keftas et cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et enrobées. Incorporer ½ de la coriandre et le yogourt restant.
Griller les naans et servir
Chauffer les naans sur la grille du four 2 à 3 min. Badigeonner avec le beurre ramolli. Saupoudrer avec ½ de la coriandre restantes; S&P. Couper en pointes. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les tindoras, les poivrons et le cari sur le dessus. Garnir avec la coriandre restante. Servir les naans à côté. Bon appétit!
