Cari de lentilles et choux-fleurs
sur riz basmati
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
500 /portion
Crémeux, réconfortant et savoureusement épicé, un bon cari indien est comme un câlin pour les petits bedons qui ont faim. Débordant de lentilles et de légumes nutritifs, ce plat est gagnant sur toute la ligne, de la première à la dernière bouchée.
Nous vous enverrons:
- 300g Fleurons de choux-fleurs
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 540ml Lentilles (en conserve)
- 30ml Pâte de tomate
- 60ml Demi-glace de légumes
- 320g Riz basmati
- 16g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuilles de fenugrec séchées, poivre noir)
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
3 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
600 mg
Glucides
101 g
Sucres
6 g
Protéines
22 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 3 tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Égoutter et rincer les lentilles.
Commencer le cari
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) et faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajouter les oignons et les épices; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter la pâte de tomate et faire sauter 1 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace et 1 ½ tasse d’eau. Mijoter 3 à 5 min, à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Finir le cari
- Augmenter la poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter les lentilles et les épinards. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit chaud et que les épinards aient ramolli.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à ½ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le cari sur le dessus. Bon appétit!
