Cari de pois chiches à la sri-lankaise
avec noix de cajou et naan au beurre à l’ail
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
1020 /portion
Les parfums de la cuisine sri-lankaise pimentent la soirée végétarienne. Ce cari, à la fois incroyablement savoureux et adapté au palais familial, met en valeur des pois chiches réconfortants dans du lait de coco crémeux, accompagnés de riz basmati moelleux, de noix de cajou grillées et de naan au beurre.
Nous vous enverrons:
- 1 Lime
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 3 Gousses d’ail
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 60ml Demi-glace de légumes
- 50g Noix de cajou rôties
- 320g Riz basmati
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 4 Naans
- 19g Épices Golfe du Bengale (coriandre, poivre noir, riz, fenouil, cumin, moutarde brune, fenugrec, cardamome, cannelle, feuilles de cari, curcuma, clous de girofle, sel)
Contient : Noix de cajou • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Zesteur
3 c. à s. Beurre
Micro-ondes
Pinceau à badigeonner
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
23 g
Sodium
1250 mg
Glucides
150 g
Sucres
11 g
Protéines
28 g
Fibres
16 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 3 tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, préchauffer le four à 450°F.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Zester et couper la lime en 6 quartiers.
- Hacher finement l’ail.
Griller les noix de cajou
- Chauffer une grande poêle sèche à bord haut à feu moyen-vif.
- Ajouter les noix de cajou et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer ⅔ des noix de cajou dans un petit bol. Transférer les noix de cajou restantes sur une planche. Une fois refroidies, hacher grossièrement.
- Réserver la poêle.
Faire le cari
- Dans la même poêle, chauffer 1 c. à s. de beurre à feu moyen.
- Ajouter les pois chiches, les noix de cajou entières, ¾ de l’ail et les épices.
- Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le lait de coco, la demi-glace et ¼ tasse d’eau. Porter à ébullition.
- Réduire le feu pour faire mijoter et ajouter les épinards. Cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les saveurs soient mélangées.
Faire les naans au beurre à l’ail
- Entretemps, dans un petit bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre au micro-ondes, 15 sec à la fois.
- Ajouter l’ail restant et jusqu’à ½ du zeste de lime; S-P.
- Placer les naans sur une plaque recouverte de parchemin.
- Badigeonner avec le beurre à l’ail.
- Enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Transférer sur une planche et couper en deux sur la largeur.
Terminer et servir
- À la casserole de riz, incorporer les zeste de lime restant.
- À la casserole de cari, incorporer le jus de 2 quartiers de lime; S-P.
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le cari sur le dessus.
- Garnir avec les noix de cajou hachées.
- Servir les quartiers de lime restants et les naans au beurre à l’ail à côté. Bon appétit!
