Cari de poulet et légumes
avec riz moelleux et noix de cajou
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
730 /portion
Dans la grande famille des caris, ceux de type massaman se trouvent du côté crémeux. Pour préparer ce délice à la thaïlandaise, vous utiliserez du lait de coco pour créer toute l’onctuosité. Entretemps, de la pâte de cari jaune et de la demi-glace de poulet créent une saveur riche, mais pas trop piquante, pour que les tout-petits puissent eux aussi en profiter. Des morceaux de poitrines de poulet, des patates douces, des poivrons et des zucchinis baignent dans l’or liquide. Versez le résultat sur du riz à grains longs moelleux et saupoudrez le tout de noix de cajou grillées, et voilà!
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
- 2 Poivrons
- 450g Patates douces
- 400ml Lait de coco
- 36g Pâte de cari jaune douce
- 50g Noix de cajou grillées
- 24g Demi-glace de poulet
- 320g Riz blanc
Contient : Noix de cajou
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut (ou grande casserole)
Épluche-légumes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
1000 mg
Glucides
101 g
Sucres
11 g
Protéines
32 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 3 tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, peler et couper les patates douces en petits dés. Vider et couper les poivrons en petits dés. Couper le zucchini en deux sur la longueur; couper en morceaux de ½ po. Assécher le poulet avec un essuie-tout et couper en morceaux; S-P.
Commencer le cari
Dans une grande poêle à bord haut (ou grande casserole), chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 6 à 8 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré et partiellement cuit. Transférer dans une assiette. Dans la même poêle (ou casserole), incorporer le lait de coco, la demi-glace, la pâte de cari, les patates douces et 1 tasse d’eau; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 6 à 8 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que les patates douces commencent à ramollir.
Finir le cari
À la poêle de cari, ajouter les poivrons, les zucchinis et le poulet. Cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes aient ramolli et que le poulet* soit bien cuit; S-P.
Terminer et servir
Hacher grossièrement les noix de cajou. Répartir le riz entre les bols. Déposer le cari sur le dessus. Garnir avec les noix de cajou. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
