Cari gingembre-coco végétalien aux zucchinis et carottes
avec riz aux lentilles et au zeste de lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Regorgeant de délicieuses saveurs végétariennes, ce plat vous satisfera à tous les points de vue! Tout commence avec notre pâte de cari jaune, qui se marie à des morceaux de carottes et de zucchinis et des lentilles précuites. Ajoutez à cela du lait de coco pour une texture riche et crémeuse et rehaussez le tout de lime et de gingembre. Réservez quelques lentilles et aromates pour relever le riz, et votre souper parfumera toute la cuisine.
Nous vous enverrons:
- 20g Gingembre
- 1 Gousse d’ail
- 1 Lime
- 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
- 300g Carottes (orange ou multicolores)
- 165ml Lait de coco
- 540ml Lentilles (en conserve)
- 160g Riz blanc
- 15ml Pâte de tomate
- 36g Pâte de cari jaune douce
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Zesteur
Passoire
Épluche-légumes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Grande casserole
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1550 mg
Glucides
149 g
Sucres
16 g
Protéines
36 g
Fibres
24 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, égoutter et rincer les lentilles. Couper les carottes en dés moyens. Couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper en morceaux de ½ po. Zester et couper la lime en quartiers. Peler et hacher finement le gingembre. Hacher finement l’ail.
Commencer le cari
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la pâte de cari, la pâte de tomate, l’ail, ½ du zeste de lime et tout le gingembre, sauf une pincée. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé et rouge foncé. Incorporer le lait de coco et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Finir le cari
À la casserole de cari, ajouter les carottes. Curie 8 à 10 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les zucchinis et ½ des lentilles. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer le jus de ½ des quartiers de lime; S-P.
Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer les lentilles, le zeste de lime et le gingembre restants; S-P. Répartir le riz entre les bols. Déposer le cari sur le dessus et arroser avec le jus des quartiers de lime restants. Bon appétit!
