Cari piquant au lait de coco et à la morue charbonnière
sur riz à la lime
Temps de cuisson
40 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Que diriez-vous si vous pouviez créer un plat à la fois piquant et apaisant? Lorsque du poisson tendre baigne dans un bouillon débordant d'aromates, de lait de coco riche et de légumes, vous obtenez des saveurs merveilleusement complexes parfaites pour un soir d'hiver.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de morue charbonnière sauvage Ocean Wise (certifié MSC)
- 225g Pousses de bok choys
- 1 Lime
- 2 Oignons verts
- 2 Gousses d’ail
- 1 Poivron
- 20g Gingembre
- 18g Pâte de cari rouge
- 6g Oignons croustillants
- 160g Riz au jasmin
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 5ml Sauce de poisson
Contient : Anchois • Morue • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
2 Casseroles moyennes
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
890 mg
Glucides
87 g
Sucres
8 g
Protéines
31 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; trancher finement sur la longueur.
- Jeter le pied des bok choys; hacher grossièrement.
- Zester et couper la lime en quatre.
- Peler et hacher finement le gingembre.
- Hacher finement l’ail.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Commencer le cari
- Dans une autre casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le gingembre, l’ail, la pâte de cari et les bulbes d’oignons verts. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à faible ébulition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Cuire la morue
- Entretemps, assécher la morue; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter la morue*, côtés peau vers le bas, et cuire 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et que la peau soit dorée.
Finir le cari
- À la casserole de cari, ajouter les poivrons et les bok choys.
- Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Terminer et servir
- À la casserole de riz, incorporer le zeste de lime.
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le cari et la morue sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts, les oignons croustillants et les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
