Steaks de carne asada
avec salsa maïs-poblanos grillés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
850 /portion
Le Mexique en mode facile! Carne asada signifie steak grillé en espagnol, et le délice qui en résulte se comprend dans n’importe quelle langue. Les steaks de haut de surlonge de bœuf se font saisir sur le barbecue, tandis que du maïs et du poblano sont grillés, puis coupés en morceaux pour créer une salsa vive avec du jus de lime.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 15ml Ail haché
- 1 Oignon vert
- 1 Lime
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 2 Épis de maïs
- 160g Riz blanc
- 7g Épices fumées au piment ancho (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, paprika fumé)
Contient : Sésame
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
510 mg
Glucides
93 g
Sucres
10 g
Protéines
43 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu; laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, couper le poblano en deux sur la longueur et le vider.
- Presser la lime.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
Griller les poblanos et les maïs
- Dans un bol moyen, mélanger les poblanos, les maïs (éplucher au besoin), un filet d’huile et ½ des épices.
- Ajouter au BBQ et griller 4 à 6 min, en tournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Transférer sur une planche.
- Une fois suffisamment tiédis, retirer les grains de maïs des épis.
- Couper les poblanos en dés moyens.
- Réserver le bol.
Griller les steaks
- Assécher les steaks*. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher; saler.
Faire la salsa
- Dans le bol réservé, mélanger le maïs, les poblanos, le jus de lime, ½ des oignons verts et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir le riz et les steaks entre les assiettes.
- Arroser avec la salsa.
- Garnir avec les oignons verts restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
