Carottes au miel sur le BBQ et salsa de concombres épicée
sur coucous perlé citronné et hummus herbacé
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Lorsque vous verrez ce que le barbecue fait aux carottes, vous deviendrez un adepte des carottes grillées. Arrosées de miel, vous les servirez sur un lit de coucous perlé assaisonné d’un mélange d’épices à la moutarde, de zeste de citron et d’une poignée de fines herbes fraîches. Complétez le plat avec deux condiments: un hummus aux fines herbes et une salsa piquante de concombres, de câpres et de jalapeños.
Nous vous enverrons:
- 300g Carottes nantaises
- 1 Piment jalapeño
- 1 Citron
- 2 Concombres
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe et coriandre)
- 120g Hummus
- 20g Câpres
- 165g Couscous perlé multicolore
- 7g Miel
- 10g Épices à la moutarde acidulée (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, sumac)
Contient : Moutarde, Sésame, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Zesteur
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1300 mg
Glucides
99 g
Sucres
14 g
Protéines
19 g
Fibres
13 g
Préparation
Griller les carottes
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Dans un grand bol, mélanger les carottes, un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Ajouter au BBQ et griller 8 à 12 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et ramollir. Transférer dans une assiette; arroser avec le miel.
Cuire le couscous
Entretemps, ajouter le couscous à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
Mise en place
Entretemps, zester et presser le citron. Couper les concombres en petits dés. Hacher finement les feuilles et les tiges de persil et de coriandre. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher finement les feuilles. Dans un petit bol, mélanger les fines herbes. Hacher grossièrement les câpres. Couper le jalapeño en deux sur la longueur et le vider; hacher finement.
Faire la salsa de concombres épicée
Dans un bol moyen, mélanger les concombres, les câpres, ½ du jus de citron, ½ du zeste de citron, les jalapeños (commencer avec ½ pour un plat moyennement piquant), un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
Faire le hummus herbacé
Dans un autre bol moyen, mélanger le hummus, ½ des fines herbes et le jus de citron restant; S-P.
Terminer et servir
À la casserole de couscous, ajouter le zeste de citron et les fines herbes restants; S-P. Répartir le hummus herbacé entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer le couscous, les carottes et la salsa de concombres épicée sur le dessus. Bon appétit!
