Champignons et poblanos kung pao piquants
avec arachides grillées sur riz au jasmin
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Avec le kung pao, vous obtenez un souper qui en a dedans en un rien de temps. Pour une version végétarienne de ce classique des restaurants chinois, nous mettons à l’honneur un mélange original de piments poblano et de champignons (nous les avons même déjà tranchés pour vous). La sauce ne manque pas de piquant, grâce à une dose de sambal oelek enflammé, mélangée à de la sauce soya sucrée et à du vinaigre de riz. Un riz au jasmin parfumé compose la base, alors que des arachides grillées et des tiges d’oignons verts servent de touche finale.
Nous vous enverrons:
- 2 Oignons verts
- 2 Piments poblano (ou poivrons verts)
- 225g Champignons émincés
- 30ml Vinaigre de riz
- 15ml Sambal oelek
- 20g Fécule de maïs
- 25g Arachides hachées
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce soya sucrée
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
12 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1640 mg
Glucides
109 g
Sucres
24 g
Protéines
13 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps couper les poblanos en deux et les vider; couper en dés moyens. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans un bol moyen, faire la sauce en mélangeant la sauce soya, le vinaigre, le sambal oelek, (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), ½ de la fécule de maïs (garder le reste pour une autre recette, si désiré) et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) S-P.
Griller les arachides
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les légumes
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, les poblanos, les bulbes d’oignons verts et les épices restantes. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Enrober les légumes
À la poêle de légumes, ajouter la sauce; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient enrobés.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les légumes et la sauce sur le dessus. Garnir avec les arachides et les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
