Champignons shiitakes en sauce sur légumes rôtis
avec riz au jasmin parfumé au gingembre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Nous vous présentons trois légumes, de deux façons. Originaires de l’Asie de l’Est, les champignons shiitakes sont prisés aux quatre coins du monde pour leur saveur umami et leur texture tendre et soyeuse. Ils n’ont besoin que d’être brièvement sautés pour mettre en valeur leurs meilleurs côtés. Mélangés à de la sauce ponzu aux notes d’agrumes, de la sauce soya sucrée et du gingembre, ils deviennent une délicieuse garniture pour des zucchinis et des brocolis, rôtis au four et bien tendres. Un riz au jasmin complète les parfums du repas avec ses arômes de gingembre et d’épices.
Nous vous enverrons:
- 20g Gingembre
- 200g Fleurons de brocolis
- 90g Champignons shiitake
- 1 Zucchini vert
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 30ml Sauce soya sucrée
- 24g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
2220 mg
Glucides
101 g
Sucres
22 g
Protéines
11 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Peler et hacher finement le gingembre. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ du gingembre et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ¼ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Commencer les légumes
Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ¼ des épices restantes; S-P. Enfourner 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Mise en place
Entretemps, couper le zucchini en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po en biseau. Dans un bol moyen, mélanger les zucchinis, un filet d’huile et ⅓ des épices restantes. Jeter le pied des champignons; trancher finement.
Finir les légumes
Lorsque les brocolis sont partiellement cuits, retirer du four et ajouter les zucchinis. Enfourner 7 à 9 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Faire la sauce
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter le gingembre restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le ponzu, la sauce soya et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les légumes sur le dessus. Arroser avec la sauce. Bon appétit!
