Chaudrée aux pommes de terre et au bacon
avec salade à la vinaigrette italienne
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
610 /portion
Mettez-y du bacon, et personne ne pourra y résister! Du porc fumé salé, mélangé à des morceaux de pomme de terre et de poireau fait de cette chaudrée un succès assuré. Des croûtons de focaccia dans la salade sont une façon originale d'accompagner votre repas de pain.
Nous vous enverrons:
- 200g Bacon fumé naturellement (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 450g Pommes de terre
- 75g Poireaux émincés
- 1 Tête de laitue frisée
- 60ml Vinaigrette italienne pressée à froid
- 30ml Demi-glace de légumes
- 90ml Crème
- 1 Pain focaccia à l’ail
- 18g Mélange Union européenne (farine de blé enrichie, oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, acide citrique, feuille de laurier)
Contient : Orge • Lait • Moutarde • Seigle • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
870 mg
Glucides
42 g
Sucres
5 g
Protéines
11 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le bacon
- Préchauffer le four à 450°F.
- Hacher grossièrement le bacon.
- Dans une grande poêle à bord haut, ajouter le bacon* et un filet d’huile.
- Chauffer à feu moyen et cuire 5 à 7 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie-tout; laisser ½ du gras dans la poêle et réserver la poêle. Transférer le gras restant dans un bol.
Mise en place
- Entretemps, couper le pain et les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
Faire les croûtons
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pains avec un filet d’huile d’olive; S-P.
- Enfourner 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Faire la chaudrée
- Entretemps, dans la poêle réservée, chauffer le gras de bacon à feu moyen-vif.
- Ajouter les poireaux et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les pdt et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les épices, la demi-glace et 2 ½ tasses d’eau; S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que les pdt soient bien cuites.
- Incorporer la crème.
- Si la chaudrée semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu'à ½ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger la vinaigrette et 2 c. à s. d’huile; S-P.
- Incorporer la laitue, la vinaigrette et les croûtons.
Dresser les plats
- Répartir la chaudrée entre les bols.
- Déposer ¾ du bacon sur le dessus.
- Servir la salade à côté et garnir avec le bacon restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
