Cheeseburgers au bœuf wagyu aux épices style pastrami et à l’emmental
avec salade de pois et oignons érable-moutarde
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
1010 /portion
Déroulez le tapis rouge pour des burgers destinés à faire du souper une occasion spéciale. Parfaitement persillées, les galettes de bœuf wagyu sont couronnées d’épices style déli, d'emmental et des meilleurs oignons qui soient. (Le secret: ils sont cuits dans le sirop d’érable et la moutarde.) Accompagnez le tout d'une salade printanière ultra-croquante.
Nous vous enverrons:
- 2 Galettes de bœuf wagyu nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 100g Radis
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 15ml Sirop d’érable
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 50g Emmental râpé
- 2 Pains hamburger artisans
- 10g Épices Steak sensass (sel d'ail(sel, ail granulé, huile de canola, cellulose), ail, poivre noir, moutarde, oignon, extrait de levure, sel de mer, graines de coriandre, graines d'aneth, huile de canola, chili broyé)
Contient : Orge • Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
67 g
Lipides saturés
22 g
Sodium
1550 mg
Glucides
67 g
Sucres
20 g
Protéines
37 g
Fibres
7 g
Préparation
Faire les oignons acidulés
- Peler l’oignon et trancher finement sur la longueur.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les oignons et faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et commencent à dorer.
- Ajouter le sirop d’érable, ½ de la moutarde, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés de sauce.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement les radis.
- Couper les pois sur la largeur en trois.
Cuire les galettes
- Dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les galettes*; assaisonner avec les épices restantes.
- Cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Déposer le fromage sur le dessus. Couvrir et cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Transférer dans une assiette. Réserver la poêle.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, les radis, les pois et la vinaigrette; S-P.
Griller les pains
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les pains, côtés coupés vers le bas, et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et commencent à dorer.
Dresser les plats
- Répartir les pains du dessous et une cuillerée de la salade entre les assiettes.
- Garnir chaque pain du dessous avec la moutarde restante, une galette, les oignons acidulés et un pain du dessus.
- Servir la salade restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
