Cheeseburgers au bœuf wagyu aux épices style pastrami et à l’emmental
avec salade de bébé cresson et oignons érable-moutarde
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
1040 /portion
Déroulez le tapis rouge pour des burgers destinés à faire du souper une occasion spéciale. Ultra-tendres et parfaitement persillées, les galettes de bœuf wagyu grillées occupent le rôle central. Agrémentez-les d’assaisonnements de style déli, de fromage emmental fondu et des meilleurs oignons qui soient. (Le secret: ils sont cuits dans le sirop d’érable et la moutarde à l’ancienne.) Apportez à votre burger une touche de fraîcheur avec du bébé cresson, des pois et des radis.
Nous vous enverrons:
- 2 Galettes de bœuf wagyu
- 100g Radis
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 90g Bébé cresson
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 15ml Sirop d’érable
- 50g Emmental râpé
- 2 Pains hamburger classiques
- 10g Épices Steak sensass (sel d’ail, ail, poivre noir, moutarde, oignon, coriandre, aneth, piment de Cayenne)
Contient : Orge, Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
69 g
Lipides saturés
21 g
Sodium
1650 mg
Glucides
69 g
Sucres
21 g
Protéines
39 g
Fibres
6 g
Préparation
Faire les oignons acidulés
Peler l’oignon, le couper en deux et le trancher finement sur la longueur. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et commencent à dorer. Ajouter le sirop d’érable, ½ de la moutarde, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés de sauce.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les radis. Couper les pois sur la largeur en trois.
Cuire les galettes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les galettes*; assaisonner avec les épices restantes. Cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Déposer le fromage sur le dessus. Couvrir et cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Transférer dans une assiette; garder au chaud. Réserver la poêle.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le cresson, les radis, les pois et la vinaigrette; S-P.
Griller les pains
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les pains, côtés coupés vers le bas, et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et commencent à dorer.
Dresser les plats
Répartir les pains du dessous et une cuillerée de la salade entre les assiettes. Garnir chaque pain du dessous avec la moutarde restante, une galette, les oignons acidulés et un pain du dessus. Servir la salade restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
