Chili aux haricots blancs avec purée de pommes de terre secrètement nutritive
garniture de fromage Monterey Jack
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
450 /portion
Dans ce souper, la purée a des airs de pommes de terre classiques, mais elle est enrichie d’une bonne dose de chou-fleur–le tout incorporé incognito avec du beurre, bien sûr! Elle formera la base d’un chili végétarien épais et rassasiant avec des haricots blancs nutritifs, des carottes et du céleri dans une base de sauce tomate très légèrement épicée. Et pour faire vraiment fondre les cœurs, chaque portion est gratinée de fromage Monterey Jack.
Nous vous enverrons:
- 680g Pommes de terre
- 200g Carottes nantaises
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 2 Branches de céleri
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 200ml Sauce tomate
- 90g Monterey jack râpé
- 22g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Passoire
Épluche-légumes
Huile
2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1360 mg
Glucides
66 g
Sucres
11 g
Protéines
19 g
Fibres
17 g
Préparation
Faire la purée
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Ajouter les pdt et les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre. Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper les carottes et les céleris en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Mélanger dans un petit bol. Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés. Égoutter et rincer les haricots.
Commencer le chili
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les carottes, les céleris et les épices; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Finir le chili
À la poêle de légumes, ajouter les haricots, la sauce tomate et 2 tasses d’eau; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 8 à 10 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le chili ait épaissi.
Dresser les plats
Répartir la purée entre les assiettes. Déposer le chili sur le dessus. Garnir avec le fromage. Bon appétit!
