Chili aux haricots blancs avec purée secrètement nutritive
avec garniture de fromage Monterey Jack
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
/portion
Dans ce souper, la purée au beurre a des airs de pommes de terre classiques, mais elle est enrichie d’une bonne dose de chou-fleur! Elle supportera un chili végétarien dans une base de sauce tomate assaisonnée. Et pour faire vraiment fondre les cœurs, chaque portion est gratinée de fromage Monterey Jack.
Nous vous enverrons:
- 1 Branche de céleri
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 200g Carottes nantaises
- 450g Pommes de terre
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 200ml Sauce tomate
- 90g Monterey jack râpé
- 22g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
g
Lipides saturés
g
Sodium
mg
Glucides
g
Sucres
g
Protéines
g
Préparation
Faire la purée
- Porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Ajouter les pdt et les choux-fleurs (couper en deux s'ils sont gros) à la casserole d'eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Réserver 1 tasse d'eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre. Écraser, en ajoutant graduellement l'eau de cuisson réservée, jusqu'à la consistance voulue; S-P.
Mise en place
- Entretemps, couper les carottes et les céleris en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Mélanger dans un petit bol.
- Couper l'oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Égoutter et rincer les haricots.
Commencer le chili
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les carottes, les céleris et les épices; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Finir le chili
- À la poêle de légumes, ajouter les haricots, la sauce tomate et 2 tasses d'eau; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 8 à 10 min, en remuant parfois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le chili ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir la purée entre les assiettes.
- Déposer le chili sur le dessus.
- Garnir avec le fromage. Bon appétit!
