Chili de haricots blancs et patates douces
avec salade de légumes feuillus et cheddar blanc vieilli
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
370 /portion
Ces bols de chili fumants sont vraiment satisfaisants. Adoptez une approche végétarienne en les remplissant de haricots blancs nourrissants et de patates douces rôties coupées en dés. Une base de tomates et de poivrons verts et une collection d’épices réconfortantes rappellent le Mexique. Faites fondre du cheddar râpé sur chaque portion, puis ajoutez une salade croquante de radis et de laitue en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 450g Patates douces
- 100g Radis (ou radis français)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Poivron vert
- 1 Tête de laitue
- 398ml Tomates (en conserve)
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 120g Cheddar vieilli râpé
- 22g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Casserole moyenne
Huile d'olive
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1310 mg
Glucides
58 g
Sucres
13 g
Protéines
18 g
Fibres
18 g
Préparation
Rôtir les patates douces
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les patates douces en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Mise en place
Entretemps, égoutter et rincer les haricots; écraser ½. Vider et couper le poivron vert en dés moyens. Trancher finement les radis. Hacher grossièrement la laitue. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
Commencer le chili
Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons verts, les échalotes et les épices restantes; S-P. Faire sauter 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter ½ du vinaigre et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce qu’il se soit évaporé.
Finir le chili
À la casserole de poivrons verts, ajouter les haricots, les tomates, 2 tasses d’eau et une grosse pincée de S-P; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 8 à 12 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le chili ait épaissi.
Préparer la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant et 3 c. à s. d’huile d’olive; S-P. Incorporer la laitue et les radis.
Terminer et servir
À la casserole de chili, incorporer les patates douces. Répartir le chili entre les bols. Garnir avec le fromage. Servir la salade à côté. Bon appétit!
