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Chili végétarien aux haricots blancs

avec quesadillas au cheddar

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

4

Calories

440 /portion

Chili végétarien aux haricots blancs

avec quesadillas au cheddar

Ce soir, les haricots prennent des allures mexicaines! Les enfants vont adorer ce chili rassasiant qui apporte couleurs et bonne humeur à la table, à un moment de l’année où on en a bien besoin. Chaque portion aux notes fumées et sucrées déborde de haricots blancs, de poivrons tendres et de courge musquée. Et la meilleure partie du repas pourrait bien être ces quesadillas au fromage, garnies de cheddar vieilli et dorées à souhait.

Nous vous enverrons:

200g Courge musquée en dés
1 Oignon (ou échalote française)
2 Poivrons
213ml Sauce tomate (en conserve)
540ml Haricots blancs (en conserve)
120g Cheddar vieilli râpé
8 Tortillas de farine de blé
16g Épices BBQ sucrées et fumées (sucre, paprika, sel, oignon, poivre noir, ail, cumin, persil, piment de Cayenne, coriandre, thym, origan, romarin, saveur naturelle de noyer)

Contient : Lait, Moutarde, Blé

Vous aurez besoin:

Grande poêle à bord haut
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
15 g

Lipides saturés
8 g

Sodium
1390 mg

Glucides
62 g

Sucres
12 g

Protéines
21 g

Fibres
13 g

Préparation

Mise en place

Vider et couper les poivrons en dés moyens. Égoutter et rincer les haricots. Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.

Commencer le chili

Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les poivrons, la courge et ¾ des épices; S-P. Faire sauter 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres.

Finir le chili

À la poêle de légumes, ajouter les haricots, la sauce tomate et 1 tasse d’eau; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 à 6 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le chili ait épaissi.

Préparer les quesadillas

Mettre les tortillas sur une surface de travail sèche. Garnir chaque moitié avec le fromage et les épices restantes. Plier en deux; appuyer légèrement.

Cuire les quesadillas

Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Quelques-unes à la fois, ajouter les quesadillas et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer sur une planche.