Chili végétarien aux zucchinis jaunes et aux haricots blancs
avec croûtons au cheddar blanc
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
Montrez à l’hiver de quel bois vous vous chauffez! Rien de mieux pour faire fuir les journées froides et grises que les teintes réconfortantes d’un chili aux légumes. Du zucchini jaune apporte une touche ensoleillée, des poivrons ajoutent de la couleur et des haricots blancs fournissent des protéines, le tout dans une base de tomates. Et regardez un peu ces ingénieux croûtons faits au four: vous coupez un pain aux pommes de terre et oignons verts, mélangez les morceaux à de l’huile, des épices et du cheddar vieilli et faites dorer au four. La seule difficulté: ne pas les manger avant de passer à table!
Nous vous enverrons:
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Zucchini jaune
- 1 Poivron
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 30ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30g Cheddar vieilli râpé
- 1 Pain gourmet aux pommes de terre et aux oignons verts
- 9g Épices du Sud-Ouest (sel de mer, paprika fumé, cumin, flocons d’ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Orge, Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1580 mg
Glucides
80 g
Sucres
13 g
Protéines
24 g
Fibres
25 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper le poivron en deux, le vider, puis couper en dés moyens. Couper le zucchini en dés moyens. Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement. Égoutter et rincer les haricots. Couper le pain en gros dés.
Commencer le chili
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes, les poivrons, les zucchinis, ¾ des épices et une généreuse pincée de sel. Faire sauter 5 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient presque ramolli.
Faire les croûtons
Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger le pain avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner 3 à 5 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant. Retirer du four et saupoudrer avec le fromage. Enfourner 3 à 5 min, jusqu’à ce que le pain soit croustillant et que le fromage soit doré. Laisser tiédir.
Finir le chili
À la casserole de légumes, ajouter la pâte de tomate. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé. Ajouter la demi-glace, les haricots et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 5 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le chili ait épaissi.
Dresser les plats
Répartir le chili entre les bols. Garnir avec les croûtons, un filet d’huile et du poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!
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