Contre-filet AAA de boeuf nourri à l'herbe
avec pommes de terre au zaatar et salade radicchios-dattes
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1000 /portion
Pour une soirée steak mémorable, ce délicieux souper met en vedette notre contre-filet AAA arrosé d'un aïoli à l’ail rôti. Des petites pommes de terre, des carottes et des oignons perlés au zaatar se font bronzer au four. Une salade combinant la douceur des dattes à l’amertume du radicchio forme un accompagnement des plus chics.
Nous vous enverrons:
- 354g Contre-filet AAA de boeuf nourri à l'herbe (d'élevage canadien)
- 1 Radicchio
- 450g Pommes de terre grelots
- 2 Dattes medjool
- 60g Oignons perlés (ou cipollinis)
- 200g Carottes nantaises multicolores
- 2 Gousses d’ail
- 15g Ail rôti haché
- 60ml Vinaigrette pomme-tahini
- 60ml Mayonnaise
- 10g Zaatar (graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Œufs • Sésame • Soya • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
2 Plaques de cuisson
Lipides totaux
57 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
730 mg
Glucides
78 g
Sucres
24 g
Protéines
50 g
Fibres
12 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant et en ajoutant ¾ du zaatar à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Rôtir les carottes et les oignons
- Entretemps, hacher finement les gousses d’ail.
- Couper les oignons en deux et les peler; jeter les extrémités.
- Couper les carottes en quatre sur la longueur.
- Sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger séparement les carottes et les oignons avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Lorsqu’il reste 5 min, ajouter les gousses d’ail hachées. Laisser tiédir.
Cuire le steak
- Entretemps, assécher le steak. Assaisonner avec le zaatar restant; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le steak* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche, couvrir et laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, jeter le pied du radicchio; couper en quatre sur la longueur et déchirer en morceaux.
- Dénoyauter et trancher finement les dattes.
- Dans un petit bol, faire l’aïoli en mélangeant l’ail rôti et la mayo; S-P.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger les radicchios, les dattes, les oignons et la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le steak, les pdt, les carottes et la salade entre les assiettes.
- Servir l’aïoli à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
