Contre-filet de boeuf nourri à l’herbe avec patates douces style Kyoto
salade de poires asiatiques croquantes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
910 /portion
La soirée steak prend la direction du Japon. Ce contre-filet de boeuf AAA, rehaussé d’une finale aigre-douce de sauce ponzu, c'est un favoris des membres. Tout comme ces gros quartiers de patates douces badigeonnés de beurre, de miso blanc et de sirop d’érable. Savourez un peu de fraîcheur entre chaque bouchée avec une salade de poires asiatiques ultra-croquantes.
Nous vous enverrons:
- 354g Contre-filet AAA de boeuf nourri à l'herbe (d'élevage canadien)
- 2 Oignons verts
- 450g Patates douces
- 150g Chou émincé
- 1 Poire asiatique
- 1 Tête de laitue Boston
- 30ml Vinaigre de cidre
- 20g Pâte de miso blanc
- 15ml Sirop d’érable
- 45ml Sauce ponzu à la lime
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Lait • Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Grande poêle
Micro-ondes
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
2100 mg
Glucides
83 g
Sucres
34 g
Protéines
48 g
Fibres
15 g
Préparation
Rôtir les patates douces
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les patates douces sur la longueur en quartiers de ½ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices.
- Enfourner 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Mise en place
- Entretemps, évider et couper la poire en juliennes.
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Dans un petit bol, faire fondre 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 15 sec à la fois.
- Incorporer ½ du miso, ½ du sirop d’érable et ⅓ du ponzu; poivrer.
Cuire et enrober le steak
- Assécher le steak; assaisonner avec les épices restantes.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le steak* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Ajouter le ponzu restant et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en arrosant le steak avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le miso et le sirop d’érable restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la laitue, le chou, les poires et les bulbes d’oignons verts.
Enrober les patates douces
- Lorsque les patates douces sont tendres, retirer du four et mettre le four à broil.
- Badigeonner les patates douces avec le beurre au miso.
- Enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Dresser les plats
- Répartir le steak, la salade et les patates douces entre les assiettes.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
