Coquilles de pâte fraîche
avec ricotta, kale et parmigiano reggiano
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
630 /portion
Avec des pâtes fraîches, le repas se prépare en un tour de main. Avec leur forme de coquillage, les conchiglies peuvent attraper tout le kale sauté qui se présente. Et avec de la ricotta crémeuse et de la sauce citronnée, le souper est prêt en 20 minutes.
Nous vous enverrons:
- 1 Citron
- 1 Botte de kale
- 1 Branche de céleri
- 100ml Sauce tomate
- 15g Ail rôti haché
- 225g Pâtes conchiglie fraîches
- 30ml Demi-glace de légumes
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
- 60g Ricotta
Contient : Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
840 mg
Glucides
87 g
Sucres
10 g
Protéines
30 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Couper le céleri en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
Faire la sauce
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les céleris et le kale. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; S-P.
- Ajouter l’ail, la sauce tomate, la ricota, la demi-glace et ½ de l’eau de cuisson réservée; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter les pâtes, le jus de citron et ½ du parmigiano reggiano.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Garnir avec les quartiers de citron et le parmigiano reggiano restant. Bon appétit!
