Côtelettes d'agneau nourri à l'herbe style argentin
avec quartiers de maïs grillés et batatas à la coriandre
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
860 /portion
Alors, on s'en va où? En Argentine, le pays des grillades, pour un généreux plat d'agneau, poivrons et quartiers de maïs que vous prendrez plaisir à grignoter jusqu'au coeur. Le tout, avec des patates douces rôties aux fines herbes et du chimichurri piquant.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 200g Mini poivrons
- 450g Patates douces
- 14g Coriandre
- 2 Épis de maïs
- 30ml Chimichurri
- 1 Lime
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, dioxyde de silicium, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique)
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
670 mg
Glucides
96 g
Sucres
26 g
Protéines
76 g
Fibres
17 g
Préparation
Rôtir les patates douces
- Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Couper les patates douces en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Zester et couper la lime en quartiers.
- Couper les maïs en quatre sur la longueur.
- Dans un bol moyen, mélanger les poivrons, les maïs, un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
Griller les oignons, les maïs et les poivrons
- Ajouter les maïs au BBQ (ou à la poêle) et griller 7 à 9 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer.
- Ajouter les poivrons au BBQ (ou à la poêle) et griller 2 à 3 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer.
- Remettre dans le bol et incorporer le zeste de lime.
Griller l’agneau
- Assécher l’agneau.
- Dans un autre bol moyen, mélanger l’agneau*, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
Terminer et servir
- Une fois les patates douces attendries, incorporer ½ de la coriandre.
- Répartir les patates douces, l’agneau, les maïs et les poivrons entre les assiettes.
- Déposer le chimichurri sur l’agneau.
- Garnir avec les quartiers de lime et la coriandre restante. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
